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【环球速看料】芋圆做法教程?

  • 2023-06-04 11:16:02来源:南方养生网

用料:红薯100g,紫薯100g,芋头200g,葛根粉或木薯淀粉150g,白糖10g。


【资料图】

自制芋圆的做法

1. 切成2cm大小方块状;

2. 放入辅食机水位

3,蒸熟;

3. 将蒸熟的紫薯,用辅食机搅拌成泥状;

4. 芋头切块,放入水中煮熟;

5. 用研磨碗将芋头研磨成泥;6. 红薯去皮;7. 红薯切成2cm大小方块装;8. 放入辅食机中,水位3,蒸熟;9. 蒸好的红薯,用辅食机搅拌成泥状;10. 准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥,蒸熟煮熟都行,怎么压成泥都形;

11. 按比例做好的泥团。上面是木薯粉配的,依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯,下面是葛根粉配的,依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯,绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了,大概用了80g芋头泥、白糖60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5,还加入了少量的水,揉到泥团不粘手为止;

12. 将红薯味泥团压平成一定厚度,再用饼干模具制成1个个心形;13. 将芋头味泥团压平成一定厚度,再用饼干模具制成1个个心形;14. 将紫薯味泥团压平成一定厚度,再用饼干模具制成1个个心形;15. 将抹茶味泥团压平成一定厚度,再用饼干模具制成1个个心形;

16. 最省事的是,可以先将泥团戳成细长条状,再用刀切成1小块;17. 将要吃的芋圆放入沸水中煮,煮到芋圆浮起后,再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹,我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮,直接放冰箱冷冻,吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后,就不Q啦,有个办法可以恢复一点Q弹,就是再煮一遍;

18. 煮好的芋圆,和绿豆、红豆、西米之类的搭配,一碗芋圆糖水就好啦。小贴士1?? 除了红薯、紫薯、芋头可以做芋圆,山药也可以哦。除了木薯粉可以做芋圆,葛根粉也可以,估计藕粉也许。红薯等这些泥和木薯粉这些粉的比例是1:1到1:1.5,木薯粉这些粉放得越多越Q弹。2?? 紫薯纤维比较多,做芋圆时,相对木薯粉比例要放得多些;芋头本身黏糊的,做芋圆时,相对木薯粉比例可以少放,1:1就形。

3?? 做好的芋圆,一次能吃多少,煮多少。煮好吃不完的放冰箱之后拿出就不Q弹啦。当然,再煮一次也可以恢复一点Q弹。4?? 做好的芋圆,不煮放冰箱冷冻保存,要吃时拿出来现煮非常方便。可以用个盘子或盒子,1个个芋圆空点间隔平铺放冰箱冷冻。冻好后再取出把冻好的1颗颗全部放入塑料袋中冷冻,这样芋圆就不会粘在一起。平时可以搭配牛奶,椰奶,酸奶等饮料作奶底,美味可口

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