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1、材料：面粉500克，肉末200克，酱油1勺。少许黑胡椒。
2、肉末卷的做法：揉面团，用温水融化酵母，不烫手。按照酵母的说明，温度低的话，用量更大。揉成面团，用保鲜膜盖住碗。夏天静置1.2小时，是2.3倍。
3、取出煮好的面条，揉一会儿，卷成大饼，裹上肉馅。肉馅可以根据喜好加入蚝油和辣椒酱。请随意。我喜欢肉多，把肉末刷得像墙刷一样，把大饼卷成条，切成均匀的小块。
4、将前一部分切下的三明治小块合二为一，顺时针或逆时针拉伸，拧成麻花形状。将两端塞入内侧，放在面板上醒发10-15分钟。其实在不断扭花的过程中，前面的花卷就会醒过来。
5、蒸屉上抹一点油，不用笼布。上蒸锅蒸，煮15-20分钟后关火，不要开盖，等待5分钟即可完成。
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