【世界新视野】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高？医生：这3种蛋尽量少吃

• 2023-02-21 15:57:27来源：郁芳医生聊健康

蛋类是一种常见的食物，例如经常能在餐桌上看到鸡蛋、鸭蛋，很多人有每天吃鸡蛋的习惯。

很多人都很好奇，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋这三种蛋类相比，哪种蛋类的营养价值更高一些呢？你在平时喜欢吃哪种蛋？下面不妨一起来了解一下。

(相关资料图)

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高呢？

1.鸡蛋

鸡蛋是生活中最受欢迎的一种大类，不仅个头小巧实用，也非常方便，含营养丰富。尤其是微量元素在一方面可满足身体所需，性价比也符合大众人群。

一天一个鸡蛋这种说法已经十分普遍，尤其是鸡蛋中含金量比较高，可增强大脑智力发育，还有较高的饱腹感。摄入体内后不仅能满足矿物质维生素的吸收利用，还能防止动脉硬化。

由此可见，想要为身体补充蛋白质，鸡蛋无疑是最好的选择，而且价格实惠，在人体中的吸收和利用率也最高。

2.鸭蛋

提起鸭蛋，大家最先想到的肯定是咸鸭蛋，咸鸭蛋比普通的鸭蛋出现在餐桌上的次数要高很多，凭借着咸香的口感获得了男女老少的广泛喜爱。

鸭蛋性凉，味甘，归脾、肺两经，具有补心祛热，滋阴清肺，生津益肺等多种功效。鸭蛋营养成分很高，其中含有蛋白质，钙，铁，磷等多种矿物质元素。

而且从中医角度认为，鸭蛋有滋阴养血等功效，特别适合女性食用。

鸭蛋中的维生素B2可以促进体内细胞的再生，常吃鸭蛋的具有美容养颜的功效。

3.鹅蛋

鹅蛋有极高的营养价值，且主要营养位于蛋黄，含有较多的磷脂其中一半为卵磷脂，这种物质对人体大脑和神经组织的发育有好处。

矿物质主要集中在蛋黄中，极易被人体消化和吸收，其中的维生素对人体视力有很好的滋补效果，改善眼干眼涩的问题。长期用眼过度的人可以每天吃一个，能够延缓视力的下降。

鹅蛋中的蛋白质种类很多，其中卵黄磷蛋白存在于蛋黄中，卵白蛋白存在于蛋白中，是一种最主要和最多的完全蛋白质，人体对这种蛋白的吸收效率较高。

此外，对于神经组织和大脑的发育，蛋黄中的磷脂能起到积极作用。

但是要注意吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。

综上所述，不管是鸡蛋，鸭蛋还是鹅蛋，都有其一定的营养与功效，大家在平时可以根据自己的口味与实际情况进行选择。不管是哪种蛋类，在吃的时候也要注意适量，千万不要大量食用，否则反而不利于身体健康。

医生提醒：以下这3种蛋尽量少吃

1.皮蛋

皮蛋属于凉性食品，吃太多会刺激肠胃，导致出现腹泻、腹痛等情况，造成肠胃负担。

同时皮蛋中含有的铅含量很高，我们人体的血液中本来就含有一定的重金属元素，食用皮蛋过多容易造成人体铅中毒。

2.毛鸡蛋

很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。

但其实，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。

食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

3.油煎蛋

像一些煎鸡蛋吃起来也是非常的美味能够满足人体的胃类，但这却属于一种不健康的食物。油脂含量相对较高，摄入过多的话就会加重血管负担。

促使血脂出现升高的情况，也会增加血管堵塞的风险，所以这也是血管堵塞的一大诱因，建议还是尽量减少摄入量，或许有助控制血脂。

提醒：5类人群尽量少吃鸡蛋

1.高烧患者

鸡蛋中的蛋白质是完全的蛋白质，进入体内可以分解成更多的热量，称为食物的特殊动力效应。

这种特殊的动力效应就是蛋白质效应，增热效应可以达到30%左右。因此，发热患者吃了鸡蛋后，产热增加，散热减少，犹如火上浇油，对退烧不利。

2.肾炎病人

肾炎病人在发病期间如果进食鸡蛋，就会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量，甚至发生尿毒症，造成生命危险。所以，肾炎病人在急性期要绝对禁止食鸡蛋。

3.6个月以内的婴儿

很多家长在孩子很小的时候就开始尝试喂食蛋黄，这么做是错误的。

一般来说，婴儿在6个月后辅食中可以加些米粉，逐渐的在增加少量的蛋黄，同时还要观察大便情况，看看有没有过敏现象。

4. 肝性脑病患者

这一类型的患者肝功能不全出现了代谢异常，导致血氨升高，从而出现意识障碍，这类人群应该限制蛋白质的摄入量。

如果大量的摄入蛋白质可能会造成疾病进一步加重，而鸡蛋富含蛋白质，因此，肝性脑病人群不宜吃。

5.对蛋白过敏的人

在众多不能吃鸡蛋的人群中，一点鸡蛋都不能碰的就是对蛋白过敏的人，这类人一旦吃了蛋白，就会导致各种过敏性疾病出现，严重时甚至可能导致死亡。

所以对蛋白过敏的人在生活中需要非常注意，只要是使用鸡蛋制作而成的食物都不能吃，否则一旦吃到蛋白，后果不堪设想。

延伸：鸭蛋不可以和2种食物一起吃

1.桑葚

鸭蛋含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。桑葚含有单宁、脂肪酸、苹果酸等物质，同时吃鸭蛋和桑葚可能会刺激胃，引起胃不适。建议适当喝些温开水，进行缓解疼痛。

2.鳖肉

因为鳖肉属于寒性，而鸭蛋也是属寒性，所以如果两者同时很容易会引起腹泻，尤其是对于一些体质比较虚寒的人来说不可同吃。

标签： 营养价值 微量元素 肝性脑病

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